脂溶性主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

 

维生素A对于视力发育有非常重要的功效，缺乏维生素A就可能会发生夜盲症。多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜。

 

维生素D对于骨骼的形成和发育起着至关重要的作用，可以促进钙质的吸收，如果缺乏维生素D就容易发生骨质疏松或者佝偻病。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。

 

维生素E具有很强的抗氧化功效，也叫做生育酚，对生殖功能也有一定的影响。多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。

 

维生素K主要作用于凝血功能，对维持正常的凝血系统有非常重要的作用，多存在于菠菜、苜蓿、白菜、动物肝脏。

 

水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C。

 

维生素B族是一个大家族，里面有很多类型。维生素B族主要参与造血的功能以及维持神经系统的正常功能，缺乏维生素B有可能会出现贫血或者神经系统的疾病。另外也可能会导致皮炎、口角炎等，

维生素B1，硫胺素，又称抗脚气病因子、抗神经炎因子。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。

维生素B2，核黄素，维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）。也被称为维生素G。多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。

维生素B3，也叫维生素PP，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）两种物质，均属于吡啶衍生物。多存在于菸碱酸、尼古丁酸、酵母、谷物、肝脏、米糠。

维生素B5，泛酸，亦称为遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。

维生素B6，吡哆醇类，也被称为维生素H或辅酶R。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。

维生素B9，叶酸，也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。

维生素B12，氰钴胺素，也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类。

 

维生素C又称抗坏血酸，具有比较强的抗氧化功效，如果缺乏维生素C可能会出现坏血病，维生素C对于伤口的愈合、抗感染能力和免疫功能也有非常大的影响。多存在于新鲜蔬菜、水果。

 

脂溶性维生素和水溶性维生素各自有各自的功能、特点，对于人体的生长发育和正常功能都有非常重要的调节作用。